简单地说，喷雾干燥的能力通过蒸发的水量来测量，蒸发定义为干燥空气中入口和出口温度之差或ΔT，ΔT越大，喷雾干燥器的容量越大；优化喷雾干燥器容量的目的是通过提高入口温度或降低出口温度来增加ΔT。
  
  什么是^佳出口温度？出口温度是出口空气中相对湿度的表现。如果出口温度太低，干燥室中的产品颗粒在允许的时间内不会变得足够干燥，使粘性颗粒能够阻塞或堵塞。如果出口温度过高，则过剩的容量仍未得到利用。适当的出口温度 - 或者更具体地说，适当的出口相对湿度 - 是产品和干燥器特定的，但是一旦建立，它对于特定干燥器中的特定产品保持恒定。
  
  为了开发可行的干燥颗粒，干燥器应该在“足够干燥”的安全方面操作，同时避免“太干”，这导致未充分利用。了解这些原理并使用现代控制系统和收集操作数据所需的仪器是实现^佳干燥条件的主要手段。
  
  用于测量进入的空气湿度的仪器是良好操作的关键。使用仪器确定环境条件何时变化允许操作员调整干燥参数以考虑变化的条件，同时保持优化的生产。